Tres Leches Cake (Pastel De Tres Leches)

Pertama baca Pr bulan ini suka banget lantaran tie belum pernah bikin cake yg satu ini , Tres Leches Cake , waaahh namanya aja baru denger tapinya pas baca resep sempet kaget wuiih muanis banget yah kebayang xiixixi jadi sebelum nyoba resep aslinya , beberapa hari yg lalu sempet bikin vanilla cupcake tie coba kasih siraman susu dan emang manisnya minta ampuun , nah jadi pas kemaren bikin cake ini tie permak abis gula dan SKM-nya alhamdulillah sekarang udah sesuai di lidah hehhehe enak bangeeettt akang aja suka :)

Untuk resep tie pake resep dari teh Vivi host LBT cuma rada di utak atik dikit, tidak lebih dan tidak kurang selain ngurangin gulanya sahaja soalnya pengen tau rasa cake yg satu ini , asli bakal ketagihan enaak banget soalnya , betul kan teh Vivi.. ?? ga percaya ??? mangga cobaiiin ;))




Tres Leches Cake (Pastel De Tres Leches)

Bahan :
140 gram tepung terigu
1 ½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
5 butir telur, dipisahkan
180 gram gula pasir, ( tie 140 gr dibagi 2 100 gr + 40 gr
1 sendok teh vanila pod
80 ml Susu cair

Bahan siraman :
350 ml susu evaporated
350 ml susu kental manis (tie 125 ml)
60 ml krim kental

Untuk Frosting :

-250 ml krim kental
- 3 sendok makan gula pasir ( tie ga pake )

Caranya :

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan, tie pake pyrex.

2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 100 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan
5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering)

6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata .

7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit . Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama
kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.

11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong,sajikan di atas piring dan beri hiasan buah.

Source by The Pioneer Woman
Modified by Vivi dan dimodif lagi dikit sama Tie ;)

Pretzel

Fresh from the oven sesame seed pretzel , crispy and delicious... Sayang sesamenya ga nempel banyak tapi lumayanlah... Mariiiiii ;)

Setelah liat2 resep di mang google tie mutusin pake resepnya teh Temmy lantaran kalo di resep lain cukup dikasih air tapi di resepnya teh Temmy airnya diganti susu hangat , tapi menurut review yg udah nyoba resep2 di Internet mereka kebanyakan masukin butter keadonan jadi tie ikutan masukin butter juga adonan hehhehe rasanya enaaak , crispy on the outside, chewy on the inside , mangga yg penasaran mau nyoba :)

Sesame Seed Pretzel
Bahan :

2 , 1/2 cup tepung terigu( 1 cup protein tinggi + 1 ,1/2 cup all purpose flour)
2 sdt instant yeast
1 sdt gula
1 cup susu hangat
1 sdm butter

Caranya :
Aduk semua bahan kecuali butter lalu mixer kurang lebih 4 menit atau hinggal kalis lalu masukan butter mixer lagi hingga butter tercampur rata , kalo pake tangan sampe kalis dan diamkan selama 1 jam.

Bagi 6 biji,gulung2 tipis sampe panjang sekitar 40cm atau lebih panjang juga gpp biar bentuknya lebih bagus,bentuk kaya diatas

Didihkan 3 cup air di penggorengan campur dengan 2sdm baking powder(tie pake 1 sdm),masukan pretzel dalam didihan air bp tadi ga usah lama secelupan saja lalu angkat , dan kasih taburan , Sea salt / sesame seed / garlic/ cinnamon +sugar/ atau keju permesan pokoknya susuai selera sajah...

Biarkan sebentar hingga adonan sedikit mengembang lalu panggang di oven dengan panas 220 kurleb 15 menit atau sampe kecoklatan atasnya. setelah matang langsung olesi dengan butter dan pretzel siap dihidangkan....
Pretzel enak dinikmati selagi hangat kalo udah dingin jadinya rada alot ^_*

recipe by Temmy Dian Lestari

Lidah Kucing Kombinasi

Siapa yg ga tergoda kalo liat kukis yg satu ini ,akang aja sampe klepek klepek hehhehe tiap kali bikin cemilan yg satu ini memang ga nyesel bikin idung kembang kempis lantaran pasti aja laku keras dan tentu dapet pujian dari akang :) ,dan yg bikin seru... lidah kucing bisa dibikin macem2 ada yg polos , bergaris atau malah kombinasi , ga percaya ??? sok cobain bikin dijamin ketagihan ;)).

Oh iya resep tie tie pake kali ini nyoba resepnya teh Ineu Sena , dan memang tidak pernah salah , resepnya maknyooos rasanya enak, tie cuma nambahin sedikit serbuk soya jadinya lidah kucing yg ini beraroma dan rasa unik heuheuheu dan yg pasti enak dan sehaaat....

lidah kucing kombinasi

bahan :
250 gr butter + margarin
150-200 gr gula halus
175 ml putih telur
1/2 sdt vanila /vanilla pod
225 gr tepung terigu
2 sdm soya powder (versi Tie )
25 gr tepung maizena
1 sdt pasta coklat/mocca

cara membuat :

Kocok mentega +gula halus + vanilla kurang lebih 10 menit lalu masukan putih telur sedikit sedikit sambil terus dikocok setelah rata masukan tepung maizena dan terigu dan tepung soya sedikit2 lalu aduk rata, bagi adonan menjadi dua bagian yg satu biarkan putih dan satu lagi adonan diberi pasta coklat/mocca aduk rata , masukkan masing-masing adonan ke dalam piping bag ukuran kecil, gunting kedua ujungnya. lalu masukkan kedua piping bag ke dalam piping bag yg besar, gunting ujungnya diameter 1 cm.
atau bisa juga langsung semprot adonan ke atas loyang yg sudah dioles tipis mentega , semprot adonan putih dan adonan coklat bersebelahan , - panggang dengan suhu 120'C hingga matang, cirinya tepinya berwarna coklat agak keemasan. ..

Kalo pengen yg polos ga perlu bikin adonan coklat yg banyak cukup sedikit untuk hiasan dan sisanya baru yg vanilla.

Recipe by Ineu Sena

Manggo Steam Cupcake/bolu kukus

Akhirnya,,,, sukses walau senyumnya nampak malu-malu, lumayan daripada kemaren si bolkus bener2 cemberut :D

Ternyata yg namanya kutukan bolu kukus itu bener2 ada , heuheuheuuuu dan tie yg salah satunya yg terkenal si kutukan :D , beberapa kali bikin bolkus tetep aja mingkem , kalo ga mingkem si bolkus ngembang ke satu arah , aarrrgghhh bikin gereget pokoknya.

Segala trik n tip udah dicoba tapi tetep ,sampe akhirnya suatu hari tie terus bikin bolkus 3 resep berturut2 tampa henti , niatnya kalo ga mekar mau terus bikin sampe sukses, eh alhamdulillah percobaan yg ke 3 sukses juga akhirnya ,heuheuheu sempet bingung ini si bolkus mau dikemanain soalnya jadinya buanyak tapi untung hari itu ada yg dateng kursus dekorasi dan walaupun banyak yg mingkem alhamdulillah rasanya tetep enyaaak alhasil si bolkus tetep laku :) mangga silahkan... dicobian ;)

Bolu Kukus

Bahan :

2 btr telur
1 sdt emulsifier/Sponge Gell
200 gr gula pasir halus
½ sdt essence
250 gr terigu segitiga
3 sdm susu bubuk full cream / 3 sdm santan kental
220 ml air / susu cair

sirup mangga secukupnya


Cara membuat :

Panaskan dandang kukusan sampe mendidih dengan api besar.
Ayak bahan kering jadi satu, ketepikan
Kocok telur, gula pasir hingga berbusa, lalu masukkan sponge gell, kocok hingga putih dan kental
Masukkan bahan kering dan bahan cairan bergantian, sambil dikocok dengan kecepatan sedang, lakukan dalam 2 tahap, setelah rata masukan sirup mangga aduk perlahan lalu langsung matikan mixer
Lalu langsung masukkan ke dalam cetakan bolu kukus yg sudah dialasi cupcake papper Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
stelah sudah matang angkat dan dinginkan.

Resep asli dari Mba Vitri sedikit diubah suai oleh neng Syanti :D

Kinca Durian

Salah satu kesukaan akang , dulu pernah tie bikin pengat durian tapi dulu bikin kentel banget dan kali ini nyoba si durian dibikin rada encer rasanya masih sama malah seru lantaran jadnya buanyak hehheheh dan yg pasti tie suka bikinnya lantaran kalo bikin dini dijamin akang suka banget..

Oh iya sebetulnya pengat durian dan kinca durian sama aja ,cuma di S'pore orang malay selalu menyebutnya pengat durian sedangkan di Indo dipanggil kinca durian.. dan yg pengen nyoba bikin klik aja judul diatas yah...

Roti Manis

Pas pertama baca Surat cinta , heuheuheu ROTI..!! ampuuun deh , bukan ga suka.. suka sih makannya tapi kalo bikinnya duuuhh ;)) heuheuheu kebayang ribet nunggu fermentasi, belum harus nguleni lalu di diamkan lagi aaargghh... pokonya denger ROTI aja langsung ngeper xixiixi.

Tapi kan... Pe Er adalah Pe Er , alias tugas yg tetep kudu dikerjakan , sesuai komitment, dan untungnya tie pernah bikin roti juga beberapa kali alhamdulillah sukses ;)tapi pembuatan roti kali ini tetep pengen nyoba resep yg baru siapa tau dapet yg lebih ajib jadi mulai lah pencarian resep .

Tie tertarik liat resepnya Teh Ineu Sena (Dapurkoe) keliatannya lembut enak dan rotinya lucu-lucu kebetulan beliau posting resep roti unyil , ahhh wajib dicoba dan ternyata ga salah pilihan ,rotinya itu lho setelah dibesokan juga tetep lembut enak, aaahhhh pokonya manteeep ga nyesel deh nyoba resep yg satu ini,satu resep jadinya buanyak banget makanya tie bikin berbagai rasa plus bikin roti sobek mau bikin roti unyil ka sanggup :D hanya saja tie rada mati gaya plus kehabiasa ide si roti mau dibentuk apa alhasil semua bentuknya bulet xixiixix , eiiittt tunggu dulu yg penting rasanya bung..!! yg penasaran yuk kita bedah resep ;).

LBT #10
ROTI MANIS by Syanti Dewi NA 65

Roti Manis
( resep roti unyil)

bahan :
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
11 gr ragi instant
1/2 sdt bread improver
1 sdt buttermilk bubuk - tie pake susu bubuk biasa aja 1 sdm
1 sdt ovalet
120 gr gula pasir
2 butir telur ukuran sedang-kecil
100 ml susu cair + 100 ml air
75 gr mentega + margarin
1/2 sdt garam

Cara membuat :

Uleni semua bahan dari bahan di atas secuali mentega dan garam hingga kalis , setelah kalis masukan mentega dan garam uleni lagi hingga elastis.
Bulatkan adonan, pindahkan dalam wadah lain yg sudah diolesi minyak terlebih dahulu. balik adonan hingga bagian permukaannya adalah bagian yg terkena minyak. tutup dengan plastik wrap/ lap basah , masukkan dalam oven atau dlm lemari ( tempat yg rada hangat untuk membantu fermentasi) biarkan selama 30 menit hingga mengembang.
hilangkan gas dengan cara meninjunya.

timbang masing2 adonan seberat 10 - 20 gr dan isi sesuai selera ,susun di atas loyang yg telah diolesi mentega putih/ minyak , diamkan hingga mengembang lagi.terakhir olesi dengan 1 bh kuning telur + 1sdm susu cair , olesi perlahan hingga rata lalu oven dengan suhu 200 drjt C selama 7-8 menit,setelah 8 menit pindahkan ke api atas selama 1-2 menit hingga permukaannya kecoklatan.

Isinya tergantung selera kalo tie pake isian Keju , Daging dan Coklat
Coklat tie pake DCC yg dipotong kecil2 kalo keju tie campur keju +sus bubuk + gula halus + mentega ( semua dikira2 aja) , dan kalo isian daging tie buat dari daging cingcang yg di tumis terlebih dahulu pakai bawang merah+ bawang putih diberi sedikit garam dan merica.. oh iya kalo mau juga pake kaya/srikaya enak banget lho..

Source Ineu Sena ( Dapurkoe )

Klapertaart Durian

Setiap liat penampakan klapetaartnya di kedai Rachma duh ngiler terus pengen nyoba tapi kalo pesen sama Mba R di Surabaya ya ga mungkin pan jauh banget yah secara tie tinggal di S'pore ,ah diniatin bikin aja lah kalo ga kapan mau nyobanya yah ;)) cari resep sana sini akhirnya nemu resep di Teh Ike (pawonike Perth ) beliau posting classic klapetaart , memberanikan diri mengubah resep , seperti biasa pake ilmu sesat heuheuheu permak sana sini ,utak atik sana sini akhirnya dapet deh resep seperti ini :)) kalau menurut tie sih alhamdulillah enak..

Duriannya kerasa banget terus adonan lembut membelai lidah disela-sela sensasi duren tetep ada kelapanya yg juga lembut membelai lidah.. aahhhh nikmaaat , mangga bilih ada yg mau nyoba ini resepnya ;)

Klapetaart Durian

Bahan :
1 liter fresh milk
250 gr gula pasir
90 gr maizena
2 sdm tepung custard (peres)
8 kuning telur
150 gr mentega
3 butir kelapa muda
350 gr daging durian ( durian yg bagus yah biar enak)

Topping :
8 putih telur
5 sdm gula ( tie pake gula pasir biasa kalo lebih enak pake icing aja biar cepet )
2 sdm terigu (rada muncung)
bubuk kayu manis
kismis

Caranya :

Campur maizena dan custrad lalu cairkan dengan 200 ml susu , rebus sisa susu dengan gula hingga mendidih , setelah mendidih masukan daging durian , aduk rata setelah susu kembali mendidih masukan campuran tepung aduk cepat , lalu angkat kuali dari api dan masukan mentega aduk rata setelah rata masukan telur lagi2 aduk rata terakhir masukan kelapa ,sisihkan..

Tuang dalam loyang sampai 3/4 bagian lalu oven dengan cara di steam ( Au bain marrie) oven 1/2 mateng kurang lebih 20 -25 menit .

Sambil nunggu , kocok putih telur sambil diberi gula putih sedikit demi sedikit kocok sampe putih telur kaku lalu masukan terigu , aduk rata.. semprotkan diatas adonan klapetaart sampe muncung lalu beri kayu manis bubuk dan taburi kismis panggang hingga matang ( adonan putih telur berwarna kekuningan ) enakna disajikan dingin.

recipe dari Pawon Ike,di ubah suai sesuai dapur Syanti ;)