Gulai Cumi

Ngintip dari dapurnya Fitta yg ternyata dari Mba Miming ,akhirnya mencoba bikin lantaran nyoba dirumah Fitta uenaaakkk.. dan ternyata resep ini udah nyampe ke Kedai Hamburg-nya Mba Retno, wah...emang enak sih... thanks yah Mba Miming...

Bahan:
500gr cumi-cumi putih,bersihkan,lumuri perasan jeruk nipis
1 bh tahu,hancurkan
5 siung bawang putih
4 bh bawang merah
2 bh lombok besar merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdm merica
4 btr kemiri
1/4 sdt jinten
1 ruas jari kunyit
1 btg sereh
4 lbr daun jeruk
1 ruas jari lengkuas
1 lbr daun kunyit
1 sdm daun bawang
400ml santan
garam & Gula

cara membuatnya:
1. Bersihkan kembali cumi-cumi,ambil bagian kepalanya,sisihkan
2. Haluskan semua bumbu kecuali sereh,lengkuas,daun jeruk & daun kunyit
3. Ambil lk 1sdt bumbu halus,campurkan dengan tahu dan daun bawang,aduk rata
4. Masukkan kembali kepala cumi-cumi kedalam badan cumi-cumi dengan posisi terbalik & tentakelnya yang dimasukan terlebih dahulu
5. Lalu masukan tahu secukupnya,semat dengan tusuk gigi,lakukan sampai habis
6. Kukus cumi-cumi hingga masak lk 20min
7. Tumis bumbu hingga harum,masukan daun jeruk,sereh,lengkuas & daun kunyit aduk rata
8. Masukan santan,aduk,tambahkan garam & gula,cicip
9. Terakhir masukan semua cumi-cumi,rebus sebentar hingga kuah meresap pada saat mau dihidangkan tie cabut dulu tusuk giginya .. siap deh..

Kepiting Goreng

Kepiting yg masih kecil2 banyak ditemui di pasar2 di SG , kemaren nyoba beli , dan di goreng garing2 ehm... enak apalagi kepiting ini masih seger , hanya di beri bumbu garam dan merica.. langsung goreng sampe kering ehm... enakkk :)

Udang Masak Cereal

Udah lama pengen banget tau gimana masaknya eh.. ternyata enteng-enteng aja tuh...kebetulan liat di dapurnya M.Nia duh, thanks yah mummy rayna.. tie emang suka banget..

Bahan :
250 gram udang
3 sdm margarin
5 lembar daun kari iris tipis
2 buah cabe merah iris serong
gula dan garam secukupnya
50 atau 75 gr nestum

Caranya :
_Goreng udang lalu sisihkan, panaskan margarin dan tumis daun kari + cabe merah setelah wangi masukan udang ,garam, gula aduk hingga rata lalu masukan nestum aduk lagi hingga rata dan udang masak cereal siap dihidangkan... ehmmm yummy...
-Atau bisa juga, goreng udang sisihkan lalu goreng daun kari n cabe hingga wangi dan goreng ceral setelah rata masukan lagi udang-nya hehee... sama aja ko... tapi tie pake cara yg kedua jadi cerealnya garing..ring..ring...

Gulai kepala ikan

Bahan :
2 potong kepala ikan kakap
750 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 buah asam keping
15 buah cake rawit merah

garam secukupnya

bumbu halus
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 cm jahe
1 cm lengkuas
5 buah cabe rawit hijau(kalo suka pedes)

Cara Membuatnya :
Cuci kepala ikan belah menjadi 2 bagian setiap kepala , rendam dng asem jawa/jeruk nipis dan garam selama 30-menit. lalu cuci lagi dan sisihkan, Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan masukan semua bumbu-bumbu lainnya termasuk santan lalu masukan kepala ikan rebus cukup dengan api kecil dan biarkan hingga bumbu meresap dan masak, jangan terlalu dibolak-balik biar kepala ikan tidak hancur..

Oseng Cumi

Bahan :
300 gr cumi cuci bersih buang hitamnya dan kulit luarnya
2 siung bawang putih
1 siung bawang besar
2 cm kunyit iris tipis /1/2 sdt serbuk kunyit

1 batang serai
1 buah cabe merah buang bijinya
1/2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
garam secukupnya

Caranya:
-Setelah cumi dicuci beri air jeruk nipis biarkan sebentar dan cuci lagi, tumis bawang merah bawang putih, kunyit, lengkuas,daun salam,serai setelah wangi masukan cumi dan cabe merah biarkan hingga mendidih lalu masukan garam secukupnya,setelah masak angkat dan hidangkan..

Udang Goreng Tepung

Bahan :
250 gr udang
2 butir putih telur
terigu secukupnya
tepung panir secukupnya
garam & merica secukupnya

Caranya :
-Cuci udang dan buang kulitnya sisakan bagian ekor lalu belah bagian punggung dan buang yg hitamnya terus lumuri dengan garam dan merica ,kemudian lumuri udang dengan tepung terigu sampe rata dan masukan dalam putih telur , terakhir masukan dalam tepung panir ratakan sampe betul2 tepung panirnya nempel, lakukan hingga semua udang habis lalu goreng hingga masak... hidangkan dengan sambal botolan...

* Yg dimasukan dalam tepung terigu, telur dan tepung panir hanya bagian udang yg kulitnya dah dibuang, ekornya ga usah.

Kepiting Bersantan

Bahan :
3 buah kepiting cuci bersih belah dua
350 ml santan kental
1 batang serai
cabe rawit merah secukupnya
garam secukupnya

Bumbu halus
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 buah kemiri
2 cm kunyit
6 buah cabe rawit hijau( kalo suka pedas)

Cara buat :

Cuci bersih kepiting lalu bagi 2 ( tie cuci juga punggungnya u/ hiasan sebatulnya kepiting udah dipotong  cuma pengen keliatan satuan aja di foto hehehe) lalu sisihkan, haluskan semua bumbu lalu tumis hingga wangi , setelah wangi masukan santan dan kepiting lalu masukan garam & cabe rawit merah secukupnya, biarkan hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga kepiting masak, hidangkan dengan nasi panas.. enyak lho....

* lagi-lagi karena akang & tie suka pedas jadi banyak pake cabe rawit, tapi siapa tau ada yg ga suka pedas tinggal kurangin aja cabe rawitnya..

Belado Ikan

Bahan :
3 potong ikan tengiri
6 buah cabe merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran kecil(ga pake juga bisa)
1 buah jeruk nipis
serbuk kunyit secukupnya
garam secukupnya

Caranya:
cuci ikan tengiri lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam selama 10 menit lalu cuci dan lumuri lagi dengan garam dan serbuk kunyit, lalu gorang dan setelah masak sisihkan, haluskan semua bumbu lalu tumis hingga wangi dan masak, setelah masak masukan ikan lalu aduk hingga rata dan angkat siap deh...

Kalo akang emang suka sekali ma belado ikan.. malah katanya tiap hari juga ga bosen, tie sih bikinin aja yang penting akang suka walau tie tuker2 ma ayam, telur atau fish ball,kalo buat akang apa sih yg ga tie buat , cuma kalo buat akang tie tambahin ma chili padi/cabe rawit(cengek) soalnya suka banget tuh makan yg pedes2..

Udang Brokoli

Udang brokoli
Bahan:
250 gr udang ukuran sedang
3 buah jamur shitake(potong sesuai selera)
brokoli secukupnya(potong berdasarkan ruasnya)
1 siung bawang bombay (iris kasar)
2 siung bawang putih(iris halus)
3 sdm saus tiram
1 sdm cabe giling
3 sdm mentega
garam dan merica secukupnya

Caranya:
Setelah cuci udang goreng dalam minyak panas kurleb 2 atau 3 menit lalu angkat sisihkan,siram brokoli dan jamur shitake dengan air panas dan sisihkan.
panaskan sebagian minyak tadi campur dengan 3 sdm mentega lalu tumis bawang putih, cabe giling dan bawang bombay lalu masukan saus tiram,garam,merica, brokoli dan jamur shitake biarkan sampe brokoli dan jamur setengah masak sambil di aduk, lalu masukan udang dan aduk rata hingga bumbu menyerap lalu angkat dan hidangkan...

* lantaran Akang suka pedes jadi tie masukin 1 sdm cabe giling tapi kalo ga suka ga pake juga enak ko..

Kepiting Saus Tiram

Bahan:
4 Kepiting,cuci , belah 2
1 Buah Bawang bombay
4 sdm saus tiram
garam dan merica secukupnya
bumbu halus
2 cabe merah (buang bijinya)
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
minyak untuk menggoreng

Caranya:
Goreng kepiting dalam minyak panas kurleb 3 menit lalu sisihkan
tumis bawang bombay yg diiris kasar dengan minyak tadi setelah harum masukan bumbu halus aduk hingga wangi lalu masukan saus tiram, garam, dan merica terakhir masukan kepiting aduk hingga tercampur rata angkat dan siap dihidangkan.

*setelah di cuci bersih keprek capit kepiting biar bumbu bisa meresap.

Kerapu Asam Manis

Cumi Asam Manis

Bahan:
400 gr cumi
1 buah bawang bombay iris kasar
4 buah cabe hijau buang biji potong kotak
4 buah cabe merah buang biji potong kotak
1 buah serai
2 cm lengkuas
5 sdm saus tomat
1 sdm tepung maizena larutkan dng sedikit air
garam dan gula dan merica secukupnya
Bumbu halus
4 buah cabe merah
2 buah bawang putih
3 buah bawang merah kecil

Caranya :
cuci cumi sampe bersih buang semua hitam dikulitnya potong2 sesuai selera dan rendam dengan air jeruk dan garam -/+ 15 menit dan cuci lagi
Tumis bawang bombay dan bumbu halus,serai,lengkuas lalu masukan cumi + saus tomat setelah cumi matang masukan cabe merah dan cabe hijau biarkan sedikit layu dan masukan larutan maizena.. jangan lupa memberi garam dan gula dan merica,setelah kuah mengental angkat dan siap dihidangkan..

Tie baru aja selesai masak terus cepet2 ngambil photonya dan posting maklum ada yg minta resepnya dari dulu sih tapi tie lupa, sorry ya lie..
Mangga Ulie met mencoba yah...

Udang goreng tepung

Kebetulan dirumah gi sendiri nih akang pergi ke johor bahru mungkin pulang sore-an gituh deh.. jadinya mo masak males tapi berhubung perut dah mulai pengen diisi, jadinya tie bikin udang goreng tepung aja deh yang praktis makan panas-panas nikmat lho...

Bahan :
1. 1/4 kg Udang yg aga besar
2. 150 gr tepung Self raising

3. 1 sdt Garam (sesuai selera)
4. 1 sdt Merica (sesuai selera)
5. 1 butir Telur
6. Air secukupnya

Caranya:
1. Bersihkan udang, buang kepalanya dan sebagian kulitnya dan lumuri udang dengan 1 sdt garam dan 1 sdt merica lalu sisihkan
2. Campurkan tepung, 1 sdt Garam, 2 sdt merica, satu butir telur, dan air biarkan adonan sedikit kental jangan terlalu encer.
3. Masukkan dan lumuri bagian udang yang terbuka dengan tepung tadi.
4. Goreng sampai kuning kecolatan lalu angkat dan siap dihidangkan..

Tepung self raising bisa diganti dengan tepung terigu biasa yang ditambah baking powder secukupnya, untuk 150 gr terigu tambah 1/4 sdt baking powder..
Original recipe cooking ami

Cumi Goreng Tepung

Bahan :
250 gram cumi
1 sdm crispy
Terigu Secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Caranya:
Cuci cumi buang isinya dan kulit bagian luarnya yg hitam potong tipis-tipis lalu lumuri dengan bumbu crispy dan diamkan selama 15 menit lalu beri tepung terigu sambil diremas2 biar tepungnya menempel saring dengan saringan yang lubangnya aga jarang lalu goreng sampai cumi matang dan garing..

Pepes Ikan Pari

Sebetulnya dulu aku ga begitu suka,tapi suatu malam akang ngajak makan di Lau Pa Sat terus icip-icip dikit eh..ternyata enak,ga bau amis dan isinya lembut jadi suka nih.Jadi waktu hari saptu aku ke pasar geylang ma akang dan akang liat tuh ikan pari sekalian ngetes nih mo bikin sendiri bisa ga yah..

Bahan-bahanya:
1. 500 gr ikan pari cuci rendam asam+garam
2. 7 buah cabe merah
3. 4 buah cengek yg merah (clili padi/cabe rawit)
4. 1 siung bawang besar
5. 2 siung bawang putih
6. 3 muncang(kemiri/buah keras)
7. 2 cm kunyit
8. 5 sdm air asam jawa yg kental
9. 1 batang serai
10. garam secukupnya
11. daun pisang u/ membungkus

caranya :
setelah ikan pari direndam air asam + garam cuci bersih dan sisihkan
blender semua bahan hingga halus lalu lumuri ikan pari tadi dng bumbu halus tadi dan diamkan selama 30 menit
lalu bungkus ikan pari dan bumbunya tadi dengan daun lalu kukus( kalo ibu mertuaku sukanya dibakar , tapi aku sukanya dikukus dulu )
setelah 30 menit baru angkat sebelum dihidangkan bakar lagi diatas api dengan api sedang biar aga kering didalamnya.. siap deh dihidangkan..

Rendang Udang

Bayangin.. baca judulnya juga udah bingung.. he..he.. biasanya kan rendang daging, emang sih, sebetulnya ni resep baru nyoba kali ini.. tapi dari baunya dijamin sedap, maklum gi puasa belum boleh nyicip...

Bahan-bahannya :
1. 1 kl udang yg aga besar cuci dan tiriskan
2. santan pekat dari 1 biji kelapa(yg pekatnya saja)
3. 250 gr cabe merah(kurangi kalo ga mau pedas)
4. 1 siung bawang merah besar/bombay
5. 4 siung bawang putih
6. 1 buah serai
7. lengkuas 3 cm iris tipis
8. 1 helai daun kunyit dan 2 helai daun jeruk
9. garam secukupnya dan sedikit gula(buat pengganti msg)

Cara bikinnya :
Haluskan cabe merah+ bawang merah + bawang putih lalu tumis setelah wangi masukan serai + lengkuas lalu masukan santan + daun kunyit dan daun jeruk masukan garam dan sedikit gula.. biarkan sampe pekat lalu masukan udang biarkan hingga aga kering tapi mesti rada rajin di bolak-balik soalnya takut gosong dibawahnya.. dah kering angkat deh.. tralaaa... jadilah rendang udang.

Laporan nih... dijamin ga nyesel deh, emang echo abis.. sampe buka bertambah-tambah.

Fish Ball Goreng Lada

Bikinnya Mudah,juga Murah tapi Meriah he..he.. semuanya serba M tau ga akang bilang apa,.. "sedap..." itu yang paling penting, suami suka.

bahan-bahannya :

1. 1 bungkus fish ball segar
2. 7 buah cabe merah
3. 4 siung bawang merah kecil
4. 2 siung bawang putih
5. garam secukupnya
6. 1/4 sdt gula putih (u/ pengganti(msg) penyedap)
Cara buatnya :

Goreng Fish ball dalam minyak panas selama 2 menit lalu angkat atau boleh juga direbus sebentar.
tumbuk halus bawang merah + bawang putih dan cabe merah lalu tumis sampe wangi lalu masukan garam secukupnya dan gula terakhir masukan fish ball biarkan sampai bumbu meresap dan siap dihidangkan..

Chilli crab

kepiting masak chilli kebetulan nemu resepnya di majalah tapi setelah nyoba bikin aku ganti resepnya dikit2 soalnya biar sesuai dengan selera keluarga..

Bahan-bahan A
1. 3 ekor kepiting besar (500g)
2. 6 siung bawang putih iris halus
3. 3 cm jahe iris halus
minyak untuk menggoreng kepiting
bahan B
1. 1/2 gelas air
2. 5 sdm souce tomat
3. 1/2 sdm terasi
4. 5 sdm chilli souce( aku pake sambal indofood)
5. garam dan gula secukupnya

cara bikinnya :

Setelah kepiting dicuci lalu goreng dalam minyak panas dan terendam selama 3 menit sisihkan(bagian luarnya juga bersihkan dan goreng untuk hiasan).
tumis bawang putih dan jahe dng minyak bekas kepiting tadi tapi minyaknya jng terlalu banyak, setelah wangi masukan bahan B setelah mendidih baru masukan kepiting dan biarkan sampe bumbunya meresap.. siap deh..

Rasanya.. masam manis dan pedas.. pokonya enak lho.. eh.. kalo mau lebih pedas bumbu tadi tambah cabe merah segar yg di tumbuk halus juga enak..