Batagor Ala Dapur Punggol

Niat bikin batagor , lantaran kemaren pas mudik lupa ga bawa pulang batagor , biasanya beli bisa sampe 100 biji ,buat paparagieun sarapan , atau pas pengen ngemil , eh kali ini lupa blasss..  Padahal tiap mudik  bawa pulang batagor ke S'pore udah jadi kebiasaan bisa dibilang wajib , entah kemaren saking terlalu banyaknya bagasi yg tie bawa , bayangin aja pergi cuma 2 bag pulang bawa 4 bag yg total semua 50kg padahal cuma tie sendiri hahhaha ampuuun deh... ;))

Akhirnya nyoba nyari resep di Internet dari resepnya dapur Bunda  sampe beberapa resep lain , akhirnya dapet komposisi yg tie rasa pas buat tie , alhamdulillah enak , satu resep dapetnya lumayan banyak pula ...

hehheh,...

Mangga silahkan siapa tau ada yg penasaran pengen bikin dijamin ga bakalan nyesel hehheh tie aja udah beberapa kali bikin saking sukanya enak banget , lembut ,ikannya kerasa  suka banget pokoknya , sekarang kayanya udah ga usah susah2 bawa batagor dari Bandung ;)) cukup beli bahan ke pasar n bikin bisa puas makan  ;)

Batagor Ala Dapur Punggol

Bahan :
1 bungkus puff topu, potong diagonal
10 lembar kulit pangsit

1 buah tahu putih , haluskan
400 gr daging ikan tengiri
100 gr udang kupas
300 gr tepung kanji
1 sdm muncung terigu
200 ml air es
2 butir telur
4 siung bawang putih haluskan
1 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdt merica
3 batang daun bawang iris
1/2 sdt minyak wijen

minyak untuk menggoreng

Saus Kacang :
200 gr kacang tanah , goreng dan haluskan
6 buah cabe merah (bisa ditambah kalo suka pedas)
3 siung bawang putih
1 sdm cuka
garam dan gula merah secukupnya
1 buah ubi yg sudah direbus (dikira2 aja hehhehe lupa nimbang pokoknya ga terlalu besar )
air secukupnya
minyak untuk menumis.

Cara buat :

Masukan dalam food processor , daging ikan tengiri , udang kupas , bawang putih , garam dan merica setelah halus masukan minyak wijen, telur lalu aduk rata , lalu masukan tepung kanji, terigu , daun bawang terakhir masukan air aduk hingga rata .

Bagi dua adonan.
Satu bagian adonan bisa untuk pangsit ,ambil kulit pangsit lalu beri 1 sdm adonan ikan dan lipat .

satu lagi adonan campur dengan tahu putih yg sudah dihaluskan tadi , ambil potongan puff topu lalu isi adonan kedalamnya

Panaskan minyak lalu goreng pangsit dan puff topu yg sudah diberi adonan tadi , goreng hingga kuning kecoklatan atau cukup matang bagian dalamnya

Saus Kacang :
Blender kacang tanah , sisihkan
haluskan cabe dan bawang putih lalu tumis setelah wangi masukan kacang tanah dan ubi yg sudah dihaluskan biarkan hingga mendidih sambil sesekali diaduk , masukan garam , gula dan cuka setelah cukup rasa , matikan dan sambal kacang siap disajikan..

Pelengkap
Kecap manis
Jeruk limau

Recipe :
by Syanti Dewi

Biasanya  dalam pembuatan batagor cukup menggunakan tahu putih , tapi lantaran tie lebih suka dengan puff topu  soalnya kalo pas digoreng nanti si batagor tahu-nya jadi lebih garing  makanya tie lebih milih pake tahu yg ini , kalo di Bandung ini seperti tahu Sumedang . tapi kalo seandainya ga ada puff topu cukup menggunakan tahu putih aja , tetep enak ko ;)

Satu resep dapetnya lumayan banyak , tempo hari bikin tampa pangsit jadi tie  masukin 2 buah tahu putih ke 1 resep adonan ikan , jadinya 40 biji batagor , lumayan banyak kan , nah kalo seandainya ga abis setelah digoreng bisa masukin ke frezzer , nanti kalo pengen tinggal keluarin dan goreng lagi , insyaAllah rasanya tetep enak ;)

Biji Ketapang

Kalo liat kue ini pasti inget bapak di Bandung ,soalnya ini termasuk kue wajib buat bapak , tiap kali lebaran  harus ada dan kalo bikin  pastinya satu keler disimpen di kamar bapak  biar ga ada yg ganguin ;)),untungnya biji ketapang ini buatnya gampang , resepnya juga ga ribet  dan enak lagi jadi kalo bikin ya seneng2 aja , tie pakai resep nenek tie yang di dapat dari bibi tie.

Oh iya tie tau ini namanya  biji ketapang setelah nanya beberapa temen di fb, hehhehe sebelumnya nenek tie n keluarga di Bandung nyebutnya endog londok (telur landak) xixiixixi bodor kan , entah kenapa namanya  berubah jadi endog londok  tapi  ya sudahlah biarkan saja mau dibilang endog londok atau biji ketapang yang pasti kalo dah ngemil ini emang susah berhenti ;))

Biji Ketapang

Bahan :

2 butir telur

125 gula pasir

350 gr terigu

50 gr butter (cairkan)

Cara buat :
Kocok telur dan gula sampai larut lalu masukkan semua bahan, ambil 1 sdm adonan lalu gulung dengan kedua tangan membentuk tali sebesar kelingking. Jangan terlalu besar karena nanti akan mengembang saat di goreng , potong miring dgn lebar 1 cm, ulangi sampai habis. Sisihkan di wadah lebar dan ditepungi biar tidak lengket. Goreng dengan minyak hingga kuning kecoklatan atau cukup matang.





Banana Bread

Sebetulnya baking yg satu ini udah lama banget , hanya saja sering kali lupa posting di blog sampe kemaren iseng liat foto2 lantaran tie mau mudik jadi mau bersih2 file foto biar nanti setelah mudik ga terlalu penuh  , duuuh ternyata banyak juga resep yg dah tie coba tapi belum ke simpen di blog , padahal  sebetulnya kalo dah posting di blog lebih enak jadi kapan2 mau bikin lagi ga susah nyari  ;)

Sejujurnya tie rada bingun sama cake yg satu ini , heuheuheu kalo kita orang2 Indo dengan mudah bilang ini bolu pisang , tapi kalo tie lihat di web2 luar waktu tie nyari-nyari resep yg mau tie coba, mereka bilangnya banana bread , entah kenapa padahal jelas2 cara pembuatannya pan ga pake ragi yah jadi  bukan bread aka roti , tapi ya sudahlah... tie mah bilangnya cake pisang sajah hehheheh.

Oh iya dapet resep ini dari mba Lia Surabaya , setelah tie sempet ngeluh di fb kalo tie dah nyoba beberapa resep cake pisang dan tie bilang tie kurang cocok sama rasanya.. alhamdulillah mba Lia sharing resep andalan beliau , dan ternyataaaa... maknyooos enak banget , makasiiih ya mba :) bakal ketagihan ini soalnya enak banget :)

Banana Bread

Resep :
400 gr puree pisang ambon
100 gr minyak
100 gr margarin/salted butter,
6 telur (dipisah putihnya)
150 gr gula pasir
200 gr terigu
200 gr cokat cips/ coklat rice.

Cara Membuat :

Siapkan loyang olesi lagi dengan margarin
Kocok mentega dan gula hingga lembut
masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok sampai putih mengembang.
masukkan bergantian terigu dan pisang, aduk perlahan dan masukan minyak aduk rata, sementara itu kocok putih telur di tempat terpisah kocok hingga kaku.
Masukkan putih telur ke dalam adonan tadi aduk terakhir masukan coklat rice aduk rata .
- tuang ke dalam loyang, ratakan. Panggang sampai matang.

Recipe by : Lia F Dewi



Laksa S'pore

Beberapa waktu yang lalu , tie sempet belajar gimana bikin laksa sama mertua , soalnya laksa buatan mertua ehm... sudah terbukti enak bangeeeet... :) , beliau biasa nyebutnya laksa S'pore tapi ternyata kata mertua sebetulnya ini laksa Johor (Malaysia) sebab kalo laksa Singapore sebetulnya emang beda , heuheuheu ya sudahlah,... apapun namanya tapi kalo kata tie mah emang maknyooos....

Dari beberapa jenis laksa , selain laksa yg ini tie juga suka banget laksa penang , kalo kebetulan tie ke Kuala Lumpur pas hari Sabtu biasanya di sepanjang Jl Abdul Rachman (Mesjid India) suka ada bazzar , nah disana pasti dijual laksa penang , eeehhmm rasanya segeeer rada asem2 gitu pokonya enaaak :) deuuh jadi ngiler ini ,sayang tie belum tau cara bikinnya...

Sementara resep laksa penang tie belum tau , ya sudah sementara bikin laksa s'pore ala mertua aja hehehhe aka laksa johor ;)

Resep laksa singapore ala Mertua 

Bahan :

1 kl ikan parang 

700 gr Ikan kembung

1 biji kelapa (buat kerisi hingga keluar minyak)

6 biji bawang putih

2 biji bawang besar

1 batang serai

2cm lengkuas

2 sdm rempah kari (ikan)

1 kotak kara kecil

Garam secukupnya

Belacan secukupnya

Air secukupnya

Pelengkap :

Mie laksa secukupnya...

Bawang besar , iris tipis

Timun potong halus

Daun kesum  iris halus ( kalo tak suka skip)

Telur rebus

Chilli padi ( untuk sambalnya ditumbuk dgn bawang putih)

Caranya :

Bersihkan ikan lalu rebus hingga lembut , buang tulangnya lalu haluskan (kalo menggunakan panci presto tidak harus dibuang si tulang cukup rebus hingga tulangnya betul2 lembut lalu blender) , blender bawang besar ,bawang putih lalu tumis dengan rempah yg lain setelah wangi masukan ikan  tadi dan aduk rata biarkan hingga mendidih , lalu masukan santan , kerisi   setelah mendidih masukan air hingga cukup pekatnya , biarkan mendidih  jng lupa beri garam , setetelah mendidih matikan api , hidangkan dengan mie laksa serta pelengkapnya....

*kerisi = kelapa yg sudah di sangray hingga garing lalu di tumbuk halus sampe keluar minyak.

Caramel Pudding Cake

Dulu sering banget liat postingan cake caramel ini dari sepupu akang yg di Johor Bahru ( Malaysia) tapi tidak sedikitpun ada keinginan untuk nyoba resepnya , soalnya tie termasuk ga suka liat cake yg warnanya gonjreng hehheheh tapi saking seringnya beliau bikin cake yang satu ini, eh malah jadi penasaran, apalagi menjelang lebaran duh pengen juga nyoba sesuatu yang baru.

Berbekal niat mulai lah mencari-cari resep di blog negri jiran , duuuh ternyata cake yg satu ini emang lagi booming , banyak banget di posting di blogger Malaysia , ehmmm semakin penasaran , sampelah tie di Dapur Kak Zu baca resep dan membulatkan tekad akhirnya alhamdulillah sukses juga heuheuheu walau penampilannya masih kurang sempurna , entah karena kurang sabar si cake belum benar2 dingin udah tie oprek tapi lupakan lah betuk yg tidak berapa cantik itu , soalnya rasanya aduhaaaiii... nikmat sekali ,patut lah tempo hari sepupu akang seolah tak berhenti bikin cake yg satu ini.

Caramel Pudiing Cake

Resep :
Bahan 1 :

3 sdm gula pasir
masak gula dalam loyang 8 inci hingga menjadi karamel lalu sisihkan..

Bahan 2 :
1/2 kaleng susu epavorated (200 gr )
70 gm gula pasir
1/2 tsp esen vanilla
3 kuning telur
aduk semua bahan hingga rata lalu sisihkan

Bahan 3
140 gm tepung terigu
70 gm gula pasir
3 kuning telur
135 ml air
1 sdt baking powder
50 ml minyak jagung

Bahan 4 :
6 putih telur
70 gr gula pasir
1/2 sdt garam


Caranya :

Bahan 2 : Saring adonan lalu masukan kedalam loyang yg sudah berisi karamel (bahan 1) sisihkan...

Bahan 3 :

Kocok kuning telur beserta minyak dan air sampai rata , lalu masukan gula kocok lagi hingga adonan mulai mengembang , matikan mixer lalu masukan terigu yg sudah dicampur dengan bp , aduk perlahan hingga tepung tercampur rata lalu sisihkan.

Bahan 4

Kocok putih telur hingga berbusa lalu masukan gula dan garam dan kocok hingga berjejak , lalu masukan 1/3 adonan putih telur dalam adonan tepung tadi aduk rata menggunakan cara aduk balik , kemudian masukan sisa putih telur dan ratakan.

Bagi adonan menjadi 3 bagian dan masing2 diberi pewarna (sesuai selera) kemudian tuang adonan yg sudah diberi warna ke atas loyang berisi caramel tadi.

Cara menuang adonan , semisal 3 warna , merah , biru dan hijau , tuang warna biru sebanyak 3 sendok makan lalu tuang adonan merah tepat dibagian tengah adonan biru sebanyak 3 sdm juga begitu juga dengan adonan warna hijau terus lalukan hingga 3/4 adonan , kemudian lakukan dengan cara yang sama tetapi hanya mengunakan 2 sdm adonan saja dan terakhir gunakan hanya setiap satu sendok makan saja hingga semua adonan habis.

Oven dengan cara au bain marie atau water bath dengan suhu 160'C selama 45 menit atau hingga matang.

Setelah matang cake jangan dulu dikeluarkan , tapi biarkan hingga benar2 dingin baru terbalik-kan , cake ini enak dihidangkan dingin... selamat mencoba ;)

Caramel Cake
Recipe by Munira Baharom ,

Buat yang penasaran pengen tau resep versi melayu , manggaaa... liat aja langsung kek karamel dapur Kak Zu, di blog beliau cakep cakep lho hasilnya... oh iya cake karamel punya tie resep caramelnya pake 2 resep jadi bisa dapet pudiing caramel yg lumayan rada tebel .

Yang pasti kalo menurut tie ,Caramel Pudding Cake yg ini emang enak banget ,dan berhubung tie masih belum puas sama hasil uji coba tadi siang rasa-rasanya besok besok juga bakalan bikin lagi , selain emang akang suka dan kebetulan kita ada undangan iftar di rumah mertua jadi lumayan hasilnya bisa dibawa buat buka bersama nanti :). Ayooo cobain dijamin ketagihan lho...

Chiffon Cake Ketan Hitam

Lagi-lagi Chiffon cake ketam hitam , heuheuheu sama cake yang satu ini emang ga ada bosennya ;))kali ini tie nyoba resep dari sini dapurnya mba Shirley , makasih ya mba sharing resepnya.Ternyata dari beberapa resep yg tie coba , resep ini hasilnya pas banget sama loyang chiffon yg tie punya , makanya hasilnya cantik tinggi... suka banget , kalo soal rasa heheheh jangan ditanya emang enaaaakkkk :) penasaran ?? manga dicoba ;)



Chiffon Cake Ketan Hitam

Bahan A:
160 gr kuning telur
75 gr gula kastor
1 sdt vanili bubuk

Bahan B:
240 gr putih telur
125 gr gula kastor
1 sdt garam

Bahan C:
50 gr tepung terigu protein sedang
100 gr tepung ketan hitam
1 sdt Baking Powder Double Acting

Bahan D:
150 ml santan kental instant (aku pakai Kara)
3 sdm minyak sayur (= minyak goreng)

Cara membuatnya:
1. Nyalakan oven, siapkan pada suhu 200 °C
2. Kocok bahan A hingga kental, sisihkan.
3. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku.
4. Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata (aku menggunakan baloon whisker bawaan mixernya)
5. Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata.
6. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
7. Tuang adonan kedalam loyang chiffon, oven dengan suhu 200 °C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150 °C selama 30 menit lagi hingga matang.
8. Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin.
9. Lepaskan dari loyang.dan cake siap dihidangkan...

Sumber resep : Fatmah Bahalwan

Untuk mendapatkan pinggiran cake yang cantik pada waktu mengeluarkan dari loyang ,kerat bagian pinggir cake yg melempel di loyang dengan cara sekaligus jangan seperti orang menggergaji (naik-turun) insyaAllah pinggiran cake akan cantik mulus seperti foto diatas ;) selamat mencoba..



Pembuatan Chiffon cake emang membutuhkan kesabaran , pertama dari cara pengadukan tepung ke adonan perlu hati2 , belum lagi pas mateng ketika cake keluar dari oven , sebaiknya cake segera dibalik dan kalo cake belum betul2 dingin jangan cepet2 pengen ngeluarin dari loyang ;) biar bentuk cake tetep cantik...

Topo Map Love Cake ( Alunan Kasih Kek)

Akhirnya.... tergoda juga bikin cake yang satu ini heuheuheu ,pas pertama lihat postingan Mba Hesti di sini sebetulnya udah tergoda tapi berhubung bulan itu sibuk banget persiapan nikahan adik ipar tie , hajatan dan kedatangan tamu dari Bandung yang seru dan heboh akhirnya keinginan mencoba resep terlupakan.Nah pas kemaren mau buka bersama di rumah mertua bingung pula mau bawa apa , bawa masakan kayanya ga deh soalnya mertua masak banyak,pas liat2 di fb ternyata ke-inget kek peta mba Hesti ya sudah Bismillah aja deh , apalagi pas liat jam baru jam 3 , rasa-rasanya sempet...

Resepnya tie rada ubah sedikit lantaran kebetulan ga ada evaporated jadi diganti susu cair biasa terus kebetulan pula susu cair yg ada yg rendah lemak aka low fat jadi takut kurang gurih tie tambahin sedikit susu bubuk dengan menguragi sedikit tepung , alhamdulillah enaaak , sukses bahkan di rumah ibu mertua laku sampe adik ipar yg emang asli Malaysia jadi ikutan pengen buat.

Topo Map Love Cake ( Alunan Kasih Kek )

Bahan :

250 gr butter
250 gr icing sugar
5 butir telur
300 gr tepung terigu protein sedang (kurangi 1 sdm)
1 sdm susu tepung
1 sdt baking powder
125 gr susu cair
pandan pasta secukupnya
vanilla secukupnya ( tie pake vanilla pod)
cokelat bubuk untuk taburan


Cara Membuat :

Panaskan oven dengan suhu 180 C , dan siapkan loyang 20 cm olesi dengan butter lalu taburi tepung terigu.Kocok butter dengan icing sugar sampai mengembang dan pucat dan tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.Tambahkan separuh bagian terigu lalu turunkan kecepatan mixer ke speed rendah ,masukan susu cair kocok hingga rata,berikutnya masukan sisa terigu dan aduk,bagi dua adonan, yg satu bagian diberi vanilla dan yg satunya lagi diberi pandan pasta.

Tuang separuh adonan putih lalu ratakan lalu ayak cokelat bubuk sampai seluruh permukaan tertutup cokelat , tuang 1/2 bagian adonan pandan lalu ratakan dan beri taburan coklat lagi , begitu selanjutnya dengan 2 sisa adonan berikutnya , yang terakhir tidak perlu diberi taburan cokelat bubuk.Sebelum dimasukan ke oven hentakan loyang agar gelembung udara yg terperangkap dalam adonan cake keluar.Panggang kurang lebih 45 menit atau hingga matang ,lakukan test tusuk gigi biar yakin cake sudah cukup masak atau tidak.

Meturut tie , selain namanya yang emang unik cake yang satu ini bikin penasaran lantaran penampakannya juga cantik dan yang pasti rasanya juga enak , oh iya kalo kata Mba Hesti , Topo Map Love Cake ini di Malaysia dikenal juga dengan nama Alunan kasih hehheheh jauh banget yah... kek peta dengan alunan kasih , atau emang karena setiap layernya mengalun makanya disebut alunan kasih heuheuheu , entah lah... yang pasti kek yg satu ini emang bakal jadi salah satu hidangan di hari raya nanti ;)